Kartoffel-Kohlrabi-Gratin (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	103 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	103 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	431 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	78 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	44 µg (147 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	40 µg
Retinol	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	26 µg (87 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	57 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	792 µg (≈ 5 % NW) 5 %	769 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.425 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.383 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	310 µg (≈ 5 % NW) 5 %	301 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	110 µg (≈ 8 % NW) 8 %	107 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	22 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	24.210 µg (484 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	23.505 µg (≈ 24 %) 24 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	200 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	194 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,31 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,06 :1
PRAL-Wert	-4,9 mEq
Natrium	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	109 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	344 mg (≈ 9 % NW) 9 %	334 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	69 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	67 mg (≈ 10 % NW) 10 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	8 mg	8 mg
Chlorid	195 mg (≈ 8 % NW) 8 %	189 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	500 µg (≈ 4 % NW) 4 %	485 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	460 µg (≈ 5 % NW) 5 %	447 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	78 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	9 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	11 g	10 g
Broteinheiten	1,00 BE	0,97 BE
Broteinheiten	1,20 BE	1,17 BE
Broteinheiten	0,80 BE	0,78 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	50 mg	49 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	50 mg	49 mg
Glucose (Traubenzucker)	740 mg	718 mg
Fructose (Fruchtzucker)	630 mg	612 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.370 mg	1.330 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	367 mg	356 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	760 mg	738 mg
Disaccharide (2 M)	1.130 mg	1.097 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	13 mg	13 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.000 mg	8.738 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	137 mg (≈ 9 % NW) 9 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	212 mg (≈ 7 % NW) 7 %	206 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	210 mg (≈ 9 % NW) 9 %	204 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	69 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	29 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	131 mg (≈ 42 % NW) 42 %	127 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Tyrosin	120 mg (≈ 6 % NW) 6 %	117 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	128 mg (≈ 11 % NW) 11 %	124 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	160 mg (≈ 8 % NW) 8 %	155 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	152 mg	148 mg
Histidin	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	77 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.166 mg	1.132 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	85 mg	83 mg
Asparaginsäure	336 mg	326 mg
Glutaminsäure	497 mg	483 mg
Glycin	70 mg	68 mg
Prolin	180 mg	175 mg
Serin	123 mg	119 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.291 mg	1.253 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	80 mg	78 mg
Omega 6 Fettsäuren	170 mg	165 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,13 :1	2,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,25 :1	20,63
Butansäure / Buttersäure	137 mg	133 mg
Hexansäure / Capronsäure	53 mg	51 mg
Octansäure / Caprylsäure	42 mg	41 mg
Decansäure / Caprinsäure	87 mg	84 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	104 mg	101 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	410 mg	398 mg
Pentadecansäure	6 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	990 mg	961 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	380 mg	369 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.210 mg	2.146 mg
Tetradecensäure	5 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	130 mg	126 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.120 mg	1.087 mg
Eicosensäure	10 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.270 mg	1.233 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	170 mg	165 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	80 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	250 mg	243 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	11 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,1 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	3,4 P	3,3 P
P4	3,3 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,10 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,4 g	4,3 g
Rohprotein	2,5 g	2,4 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe